Consumo alimentar: Como se chegou aos valores de carboidratos, proteínas, vitaminas, minerais, e ácidos graxos indicados como referência para consumo diário dos indivíduos? A princípio foram feitos levantamentos do consumo diário de alimentos de cada família em uma amostragem da população. Chegou-se a valores considerados normais, supondo que se trata de uma população saudável.  Os levantamentos são realizados há vários anos, em diversos países, e os resultados comparados para fins estatísticos. Ultimamente, porém, devido à investigação mais cuidadosa de certas doenças, as pesquisas incluem o acompanhamento da alimentação e estado de saúde de grupos de indivíduos, durante vários anos.  Além disso, o aperfeiçoamento dos métodos de pesquisa permitiu a identificação de vários fito-compostos, protetores da saúde, que até pouco tempo não eram levados em conta. Por isso as recomendações dietéticas evoluíram bastante.

Efeitos dos exercícios: Dentre as referidas investigações, algumas incluem o efeito do exercício físico na composição sanguínea. Ótimos exemplos são a influência do exercício, e de certos alimentos, sobre a concentração e o tipo de colesterol.